Stauning Whisky vinder Den dybe Tallerken 2021
Dansk Fødevare Forums kvalitets- og innovationspris gik i 2021 til Stauning Whisky, som over en kort årrække har udviklet sig til et internationalt anerkendt whisky brand. Stauning Whisky har i den grad hævet overlæggeren for, hvad man kan drive idé og passion til. Blandt andet ved at fremstille en 100 pct. dansk terroir whisky, som tager afsæt i landskabet omkring dem.
- Stauning Whisky kan i den grad vise vejen og inspirere andre etablerede fødevarevirksomheder i forhold til både kvalitet og innovation samt nye udviklingsmuligheder, siger Mette Jasper Gammicchia, formand for bestyrelsen for Dansk Fødevare Forum og afdelingsleder hos Landbrug & Fødevarer.
Stauning Whisky har hævet overlæggeren for, hvad man kan drive idé og passion til. Virksomheden har fundet deres egen måde at kombinere traditionelt håndværk med innovativt ingeniørarbejde.
Stauning Whisky laver whisky på deres egen måde. Lokal dyrket rug og byg, gulvmaltning og små flammeopvarmede pot stills er hemmeligheden bag deres terroir whisky med den særegne karakter. De mener, at det er sådan de bedst får udtrykt landskabet, naturen og mentaliteten ved Vesterhavet i deres whisky. Man skal kunne smage vinden, kornet, jorden, lyngen og heden.
I 2011 blev den første officielle tapning sendt på markedet. Her 10 år senere har Stauning Whisky tidoblet produktionskapaciteten fra 60.000 til 600-700.000 liter, og destilleriet er blevet et ikon for regionens succes. Stauning Whisky har desuden vundet mange internationale priser for den vestjyske whisky.
- Da vi startede destilleriet, vidste vi intet om whisky distilling, og da vi ikke i Danmark havde nogen traditioner for at lave whisky, valgte vi den bedste metode fra fortiden. Vi gjorde præcis, som man gjorde for 200 år siden, før industrialiseringen gik amok og effektivitet blev kodeordet. I gamle dage brugte man de ting, der var omkring en. Lokalt korn, fordi dine naboer var landmænd, lokal tørv eller lyng til tørring. Man gulvmaltede, fordi man havde gulve.... Der er helt sikkert nemmere måder at gøre det på, men i vores optik ingen bedre. Prisen i dag vidner om, at det betaler sig at gøre sig umage med det, man nu engang er beskæftiget med, siger Martin Vesterby, Stauning Whisky.
