Ist die Ziege die Milchkuh der Zukunft?
Tobias Christensen von Nørgaards Geder in Videbæk betreibt seinen Bio-Milchhof mit 260 Milchziegen auf 40 Hektar Weideland. Der Landwirt meint, dass Ziegenfleisch in Bezug auf die Gesundheit mit Hühnerfleisch konkurrieren kann, weil es mehr Eiweiß, weniger Fett und mehr Eisen enthält. Zudem unterscheiden sich die Proteine in der Ziegenmilch von denen der Kuhmilch, weshalb viele Menschen mit Laktose-Intoleranz Ziegenmilch gut vertragen.
Viele glauben, Ziegenmilch schmecke nach Ziege, doch Tobias hat mit Freunden und Familie eine blinde Verkostung gemacht, bei der niemand die Ziegenmilch sicher identifizieren konnte. Und mit einer Produktion, die das Klima weniger belastet, scheut sich Tobias Christensen nicht, zu sagen: „Die Milchkuh der Zukunft ist eine Ziege.“
Bei Nørgaards Geder freut man sich über Gäste. Auf der Facebook-Seite des Betriebs werden regelmäßig „Tage des offenen Stalls“ angekündigt. Weitere Infos hier.
