Es schmeckt lecker nach Fleisch. Es lässt sich leicht zubereiten. Es ist reich an Proteinen und fettarm. Und einige meinen sogar, dass Ziegenfleisch das Klima weniger belastet als Rindfleisch. Kurz gesagt – es gibt viele gute Gründe dafür, dass wir öfter Ziegenfleisch servieren sollten.
Daher nutzte Tobias Christensen im Jahr 2016 alle seine Ersparnisse, um Ziegen zu kaufen, einen Stall einzurichten und eine Melkanlage zu installieren. Gleichzeitig ging er noch weiterhin seinem Beruf nach, damit Einnahmen und Ausgaben sich die Waage hielten. Er hatte eigentlich geplant, eine Ausbildung zum Landwirt zu machen, aber der junge Mann hatte weder genug Geduld für die normale Schule oder die Landwirtschaftsschule.
Aber mit Intelligenz, jeder Menge Energie und Tatendrang ist es ihm trotzdem gelungen, eine eigene Produktion mit Ziegenmilch und Ziegenfleisch aufzubauen. Heute trägt sich die Produktion bei Nørgaards Geder, und Tobias Christensen erwirtschaftet seinen eigenen Lohn. Obwohl einer seiner früheren Lehrer ihm einmal gesagt hatte, dass aus ihm „nie etwas werden würde“, ist es Tobias Christensen mit westjütländischer Beharrlichkeit und ökonomischem Geschick gelungen, ein gesundes Unternehmen auf der Basis von westjütländischen Erzeugnissen aufzubauen.
Laut Tobias Christensen kann Ziegenfleisch in Bezug auf die Gesundheit absolut mit Hühnerfleisch konkurrieren, da das Fleisch mehr Eiweiß, weniger Fett und mehr Eisen enthält. Dazu kommt noch, dass sich die Proteine in der Ziegenmilch leicht von Kuhmilch unterscheiden, so dass viele Menschen mit Laktose-Intoleranz Ziegenmilch problemlos vertragen. Der Geschmack ist dagegen fast der gleiche. Der Existenzgründer hat nämlich für Familie und Freunde einen Blindtest gemacht, bei dem niemand die Ziegenmilch sicher identifizieren konnte. Und mit einer Produktion, die das Klima weniger belastet, scheut sich Tobias Christensen nicht, zu sagen: „Die Milchkuh der Zukunft ist eine Ziege“.
Heute hält Tobias Christensen 600 Ziegen auf einem Bauernhof in der Nähe von Videbæk – und Gäste sind herzlich willkommen. Folgen Sie seiner Facebook Seite Nørgaards Geder und schauen Sie vorbei, wenn das nächste Mal zum „Tag des offenen Stalls“ eingeladen wird.
